Folhado de Legumes

Ingredientes:
- 1 massa folhada (Pingo doce)
- 1 cebola laminada
- 2 cenouras picadas aos quadradinhos
- 1/2 courgette aos quadradinhos
- 1/2 alho francês às rodelas finas
- 1/2 beringela aos quadradinhos
- 1 pouco de lombardo (juliana)
- 1 lata cogumelos
- 4 fatias de fiambre bocadinhos
- 1 pacote de bechamel com cogumelos (pequeno)
Nota: juntei um resto de carne picada de bolonhesa já cozinhada que tinha feito do dia anterior.

Aquecer o forno previamente a 220º
Levar todos os legumes ao lume num tacho com um pouco de azeite e deixar estufar até os legumes ficarem moles.
Retirar do lume.
Juntar a carne já cozinhada (opcional) e o fiambre aos bocadinhos, depois juntar os cogumelose o bechamel.
Mexer bem e temperar com sal e pimenta.
Deixar esfriar um pouco e deitar sobre a massa folhada +- ao centro da mesma ,enrolar com a ajuda do papel vegetal, fechar bem as pontas com os dedos molhados em água de modo a fechar bem as juntas do rolo. Pincelar com gema de ovo (desfeita num pouco de água).
Levar ao forno com o papel vegetal (cortar apenas as pontas) durante 20 minutos.
Servido com uma boa salada de alface e tomate

É uma delicia acreditem, há e como ainda me sobrou recheio no dia seguinte fiz umas empadinhas.... espectacular.

Esqueci-me da foto mas prometo colocar na próxima porque de certeza que vou fazer novamente.